గుడ్లను ఉడకబెట్టడం సులభమే అయినప్పటికీ, సరైన పద్ధతిలో ఉడికించడం చాలామందికి తెలియదు. కొన్నిసార్లు గుడ్లు పగిలిపోవడం, తెల్లసొన గట్టిగా మారడం, పచ్చసొన అతిగా ఉడకడం, పెంకు సరిగా రాకపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతాయి. అయితే, కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే ప్రతిసారీ రుచికరంగా, అందంగా ఉడికించిన గుడ్లను తయారు చేసుకోవచ్చు.
గుడ్లను ఉడకబెట్టే సరైన పద్ధతిని అనుసరించడం ముఖ్యం. ముందుగా ఒక పాత్రలో గుడ్లు పూర్తిగా మునిగేంత నీటిని తీసుకోవాలి. గుడ్లు ఒకదానికొకటి గట్టిగా తగలకుండా చూసుకోవాలి. నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి మీడియం మంటపై ఉడికించాలి. గుడ్లు పూర్తిగా ఉడకడానికి సాధారణంగా 10 నుంచి 12 నిమిషాలు పడుతుంది. గుడ్ల పరిమాణం, వంట విధానాన్ని బట్టి సమయం మారవచ్చు.
ఉడికించే సమయం ఎంత ఉండాలి
గుడ్లను ఎంతసేపు ఉడికించాలనేది పచ్చసొన, తెల్లసొన ఎలా ఉండాలనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. 6 నిమిషాలు ఉడికిస్తే పచ్చసొన మెత్తగా ఉంటుంది. 8 నిమిషాలు ఉడికిస్తే పచ్చసొన కొంత గట్టిపడి మధ్యస్థంగా ఉంటుంది. 10 నిమిషాలు ఉడికిస్తే పచ్చసొన దాదాపు పూర్తిగా ఉడుకుతుంది. 12 నిమిషాలు ఉడికిస్తే తెల్లసొన, పచ్చసొన రెండూ పూర్తిగా గట్టిపడతాయి.
గుడ్లు పగలకుండా ఉండటానికి చిట్కాలు
ఫ్రిజ్లో నుంచి తీసిన గుడ్లను వెంటనే వేడి నీటిలో వేయకూడదు. కొద్దిసేపు బయట ఉంచి, సాధారణ ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చిన తర్వాత ఉడికించాలి. గుడ్లను మరుగుతున్న నీటిలో ఒక్కసారిగా వేయకుండా, జాగ్రత్తగా పాత్రలో ఉంచాలి. నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు లేదా వెనిగర్ కలపడం వల్ల, గుడ్డు పగిలినప్పుడు తెల్లసొన బయటకు ఎక్కువగా వ్యాపించకుండా ఉంటుంది.
పెంకు సులభంగా రావడానికి మార్గం
గుడ్లు పూర్తిగా ఉడికిన వెంటనే వేడి నీటిని పారబోసి, చల్లటి నీటిలో లేదా ఐస్ వాటర్లో వేయాలి. ఐదు నుంచి పది నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచాలి. ఆ తర్వాత పెంకును నెమ్మదిగా పగలగొట్టి తొలగించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గుడ్డు తెల్లసొనకు పెంకు అతుక్కుపోకుండా సులభంగా వస్తుంది.
ఒకే పాత్రలో ఎక్కువ గుడ్లు వేయకూడదు. గుడ్లు పూర్తిగా నీటిలో మునిగేలా చూసుకోవాలి. అధిక మంటపై ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. ఉడికిన గుడ్లను వెంటనే చల్లటి నీటిలో వేయాలి. గుడ్లను అతిగా ఉడికించడం వల్ల పచ్చసొన చుట్టూ ఆకుపచ్చటి పొర ఏర్పడవచ్చు.