మన ఆరోగ్యంపై మనం తీసుకునే ఆహారం ఎంతో ప్రభావం చూపుతుంది. సరైన ఆహారపు అలవాట్లు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడితే.. కొన్ని ఆహార పదార్థాలను అధికంగా, దీర్ఘకాలం తీసుకోవడం వల్ల అనారోగ్య సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా కొన్ని రకాల మాంసాహారాలు, అధికంగా వేయించిన పదార్థాలు, మద్యం, చక్కెరతో కూడిన పానీయాలు క్యాన్సర్ ముప్పుతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
ఆహారంలో ఉండే కొన్ని రసాయనాలు, అధిక కేలరీలు, ఊబకాయం, శరీరంలో దీర్ఘకాలిక వాపు వంటి అంశాలు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని ప్రభావితం చేయవచ్చు. ఈ నేపథ్యంలో ఏయే ఆహార పదార్థాలను పరిమితం చేయాలి వాటి విషయంలో ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి అనే విషయాలు తెలుసుకుందాం.
ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాహారాలు
బేకన్, హాట్ డాగ్స్, సలామీ, సాసేజ్లు వంటి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాహారాలను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల క్యాన్సర్ ముప్పు పెరిగే అవకాశం ఉందని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. ఈ పదార్థాలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచేందుకు నైట్రేట్లు, నైట్రైట్లు వంటి పదార్థాలను ఉపయోగిస్తారు. ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాహారాల వినియోగానికి ముఖ్యంగా కొలన్, మలాశయ క్యాన్సర్కు మధ్య సంబంధం ఉన్నట్లు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థకు చెందిన అంతర్జాతీయ క్యాన్సర్ పరిశోధనా సంస్థ గుర్తించింది. ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాహారాలను గ్రూప్ 1 కార్సినోజెన్లుగా వర్గీకరించారు. అంటే వీటి వల్ల క్యాన్సర్ వచ్చే అవకాశానికి సంబంధించి బలమైన శాస్త్రీయ ఆధారాలు ఉన్నాయని అర్థం. అయితే, వీటిని తిన్న ప్రతి ఒక్కరికీ క్యాన్సర్ వస్తుందని దీని అర్థం కాదు.
వేయించిన ఆహారాలు, వేడి చేసిన నూనెలు
చిప్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి పదార్థాలను అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించినప్పుడు అక్రిలమైడ్ అనే రసాయనం ఏర్పడుతుంది. ముఖ్యంగా పిండి పదార్థాలు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు ఈ రసాయనం ఉత్పత్తి కావచ్చు. అలాగే వంట నూనెను పదే పదే వేడి చేయడం వల్ల దానిలో ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ జరిగి నూనె నాణ్యత తగ్గుతుంది. హానికరమైన సమ్మేళనాలు ఏర్పడే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల నూనెను పదే పదే ఉపయోగించకుండా ఉండటం, అధికంగా వేయించిన ఆహారాలను పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది. అయితే, వేయించిన ప్రతి పదార్థం నేరుగా క్యాన్సర్కు కారణమవుతుందని చెప్పడానికి ఆధారాలు సరిపోవు.
ఎర్ర మాంసం
బీఫ్, పోర్క్, మటన్ వంటి ఎర్ర మాంసాన్ని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల కొలన్ క్యాన్సర్ ముప్పు పెరిగే అవకాశం ఉందని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. ముఖ్యంగా మాంసాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కాల్చడం, నేరుగా మంటపై గ్రిల్ చేయడం వంటి పద్ధతుల్లో వండినప్పుడు హెటెరోసైక్లిక్ అమీన్స్ (), పాలీసైక్లిక్ ఆరోమాటిక్ హైడ్రోకార్బన్స్ () వంటి రసాయనాలు ఏర్పడవచ్చు. ఈ రసాయనాలు కణాల డీఎన్ఏకు నష్టం కలిగించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల ఎర్ర మాంసాన్ని మితంగా తీసుకోవడం, వంట చేసే పద్ధతుల్లో జాగ్రత్తలు పాటించడం అవసరం.
మద్యం సేవించడం కూడా క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచే అంశాల్లో ఒకటి. మద్యం వల్ల నోరు, గొంతు, అన్నవాహిక, కాలేయం, రొమ్ము, కొలన్ వంటి భాగాల్లో క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం పెరగవచ్చు. మద్యం శరీరంలో విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు అసిటాల్డిహైడ్ అనే పదార్థం ఏర్పడుతుంది. ఇది డీఎన్ఏకు నష్టం కలిగించగలదు. మద్యం సేవించే పరిమాణం పెరిగే కొద్దీ కొన్ని క్యాన్సర్ల ప్రమాదం కూడా పెరుగుతుంది. తక్కువ మోతాదులో తీసుకున్నా కొన్ని క్యాన్సర్ల ముప్పు ఉండవచ్చని ఆరోగ్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అందువల్ల క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించుకోవాలనుకునేవారు మద్యానికి దూరంగా ఉండటం ఉత్తమం.











